こんにちは、ベトナム大好きころぱんです。
ベトナム料理を代表する料理といえば『フォー（Pho）』
優しいスープと喉越しの良い麺、柔らかいお肉が入ったフォーは日本人にも人気のローカルフードです。
ベトナムに星の数ほどあるフォー屋さん。
どこのお店に入ったらいいか迷いますよね？
今回はホーチミンで有名な3店舗をご紹介します。
フォー屋さん選びで悩まれている方は、お店選びの参考にしていただけると嬉しいです(*^^*)
ちなみに、私が好きなベトナムローカルフードTop2が「フォー」と「バインミー」
「バインミー」のお店も紹介しているので、興味のある方はぜひチェックしてみてください♪
フォーとは
ベトナムの定番朝食メニューでもある「フォー」
米粉でつくった平たい麺を、牛や鶏を煮込んだスープにお肉や野菜、香草と一緒に入れて食べます。
「フォー」はもともとベトナム北部が発祥といわれています。
さっぱりめな味付けの北部と少し甘みのある味付けの南部。
さらに南部では、チリソースやヌクマム(魚醤)、唐辛子やライムなどの調味料、もやしや香草を入れて自分好みにアレンジして食べるのが特徴です。
種類としては大きく分けて2つ。
牛骨ベースのスープに牛肉を入れて食べるフォーボー（Pho bo）と、鶏がらベースのスープ鶏肉を入れて食べるフォーガー（Pho ga）。
ベトナム風ビーフシチューにフォーを入れたフォーボーコー（Pho Bo Kho）もありますよ。
フォークイン（Pho Quynh）
ホーチミンで「フォー」といったら『フォークイン』、と私は思っています！
現地の方にも観光客にもとても人気の老舗食堂です。
店内は冷房はなく扇風機だけですが、ベトナム食堂らしさが溢れていて私は好きです。
初めて見る方は必ず驚くこの香草の量！
この新鮮でたっぷりな香草がフォーにはすごく大事！
メニューは写真付き＋英語表記もあるので分かりやすい。
食べたいものを間違えずに、指差しで注文できるのがいいですね。
牛肉フォーには細切りの玉ねぎと刻みねぎが入っています。
ほんのり甘味がある牛骨スープに柔らかな牛肉・・
美味しい！！！(*ﾟ∀ﾟ *)
スープは出汁がしっかり感じられてコクがある。
そのままでももちろん美味しいですが、お好みで調味料や香草を入れて食べます。
私は断然！香草をたっっっぷり入れて食べるのが大好きです(≧∇≦)
スープが熱いうちに入れれば、少ししんなりして食べやすくなります。
お肉や野菜がごろっと入っていて食べごたえ満足。
牛肉はとっても柔らかく絶品です。
そして、このフランスパンが私は大好き！
表面はサクサク、中はふんわり、全体的に軽くて大きめサイズでもペロリと１つ食べられちゃいます。
フランスパンの値段30円も安すぎ！
このフランスパンをビーフシチューに浸して食べる・・
美味しいに決まってます♡
シチューといってもスープのようなサラサラした感じなので、暑いホーチミンでも軽く食べられます。
ちなみに、ビーフシチュー風フォーのほかに、バインミーボーコー（Banh Mi Bo Kho）もあります。
フォーは入っておらず、ビーフシチューにフランスパンがついたもの。
「フォークイン」にきたら、ビーフシチューとフランスパンは絶対に食べてほしいです！
📍Pho Quynh／フォークイン
住所：323 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam
時間：8:00〜翌3:00
フォー2000（Pho 2000）
ベンタイン市場のすぐ近く、ホテル内2階にあるお店。
アメリカのビル・クリントン大統領や他の著名政治家の方などが訪れたことでも知られている有名店。
店内は冷房が効いていて涼しく、暑いホーチミンで歩き疲れてお腹が空いた時に入りたくなるお店です。
お昼時にはツアー団体のお客さんで賑わっていました。
ツアーで使われるくらい安定のお店です。
ホテル内ということもあってか、値段はホーチミンでは少々お高めの設定。
こちらのお店では、「レギュラーサイズ」と「ラージサイズ」が選べます。
2種類の牛肉が入ったハーフを注文。
1度に2種類の美味しさを楽しめてお得感あり♪
スープはフォークインと比べると、サラリとしていてあっさりした印象。
個人的にはコクのあるスープが好きなので、少し物足りなさは感じましたが、有名店なだけあって美味しかったです。
📍Pho2000／フォー2000
住所：210 Đ. Lê Thánh Tôn, Street, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 70000 ベトナム
時間：7:00〜20:00
サイゴンフォー 39（Saigon Pho 39）
シャラトンサイゴンホテルの目の前にあるこちらのお店。
とにかく綺麗で清潔感があり、おしゃれなお店です。
特に、衛生面が気になる方は安心してご飯がいただけそうです。
個人的には、クッション性のあるフカフカの椅子がベトナムでは珍しく驚きました（ ﾟ∀ﾟ ）
メニューは英語表記があるのでひとまず安心。
こちらではビールのおつまみに生春巻きを注文。
パクチーがしっかり効いていて、パクチー好きな私は美味しかったです。
フォーは、誰が食べても美味しく食べられるようなクセのない美味しさでした。
ドンコイエリアにあるので、お買い物の合間に立ち寄れるのがいいですね♪
📍Saigon Pho 39／サイゴンフォー39
住所：39 Dong Du, Ben Nghe, District 1, Ho Chi Minh
時間：10:00〜翌1:00
食べ比べ結果
私と夫、満場一致で「フォークイン」が一番好みでした！
しかし、料理の好みは人それぞれ。
コクのあるスープが美味しかったり、あっさりしているスープが美味しかったり。クセのない美味しさで食べやすかったり。
お店ごとに美味しさがあって、色々なお店のフォーを食べてみるのもいいですね。
個人的には香草好きなので、「フォー2000」と「サイゴンフォー39」は香草の量が少なかったのと、少し色が変色していたのがちょっと残念でした(´･ω･`)
が、もやしと香草を全部入れて、結果全部美味しくいただきました(´艸｀)
フォーの「おすすめの食べ方」＆「注意事項」
唐辛子と香草
唐辛子は想像以上に辛いので要注意。
辛いのが得意でない方は、輪切り1切れをスープに入れ、辛さを少しスープにうつしながら食べる程度が美味しく食べるコツです。
野菜や香草はたっぷり入れるのがおすすめ。
「でもやっぱり香草は苦手」という方は、もやしだけでもたくさん入れて食べると美味しいですよ。
牛肉はミディアムレアで出されるお店もあるため、お肉も生野菜も「スープが熱いうちに」入れるとお腹に安心です。
食器類は食べる前に拭きましょう
どこのお店に行っても必ず「食器類を拭く」私たち。
元添乗員だった私は現地ガイドさんに言われて以来、体に染み付いています(笑)
せっかくの楽しい旅行、お腹を壊してははなにも楽しめませんからね。
お箸、スプーン、お皿は食べる前に拭いた方が安心です。
ウェットシートは持ち歩く
卓上に置いてあるおしぼりはほどんどが有料です。
数十円ではありますが使うとお金がかかるので、ウェットシートは持ち歩くと安心。
心配であれば店員さんに聞くのが確実ですね。
まとめ
ベトナムには本当に数多くあるフォー屋さん。
私が今回の食べ比べで思ったことは
✅ローカル店で地元の人が多く行くお店が美味しい
✅野菜や香草がたくさん出るお店が美味しい
✅お店が綺麗でも好みに合わない場合がある
※屋台やローカル店での食事は、衛生管理が行き届いていないお店もあるので、自己責任で楽しみましょう。
お店ごとスープも麺も違っていて美味しいです。
自分のお気に入りのお店を見つけるのも楽しいですね。
また別のお店に行ったらブログにまとめたいと思います♪
それではまた★
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